Farina di grano tenero tipo 00.

É una farina bilanciata in modo da combinare un buon indice di forza ad una grande estensibilità, risultando così ideale per la produzione di pasta sfoglia e di piccoli lievitati sfogliati a media lievitazione. Ha una elevata capacità di assorbimento di liquido e stabilità in lavorazione, è già bilanciata per assicurare la resa ottimale e una sfogliatura perfetta per i tipi di lavorazioni indicate. Non necessita quindi di essere abbinata ad altri tipi di farina.