CULTURAL
Parigi 7 - 8 - 9 aprile 2018
Petra Molino Quaglia nel più prestigioso evento dell'alta gastronomia italiana a Parigi.
BIOLOGICO PULITO
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e "Integrale" per la pasticceria italiana d'autore
BREAD PETRAVIVA®
Il nuovo modo di lavorare con la farina
pane 100% naturale in 4 ore o con lievito madre vivo con più volume e leggerezza
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Come si può migliorare un impasto diretto partendo dai seguenti ingredienti ? :
Ingredienti:
8 kg Petra 3
2 kg Petra 9
20 g lievito di birra
6 litri acqua
350 g sale
500 g di ...
Ricetta di: Alessandra Giovanile per IFood
Il plumcake inglese, anche detto fruitcake per la grossa presenza di frutta candita all’interno, è un dolce perfetto per la prima colazione o per l’ora del té. Naturalmente per un dolce così semplice l’importanza sta nella bontà degli ingredienti di base: utilizzate canditi di qualità, uova bio, zucchero di canna grezzo e farina ottima. Io ho utilizzato la farina macinata a pietra Petra 9 di Molino Quaglia, integrale tutto grano, ottenuta dalla macinazione del chicco intero; è una farina dall’alta capacità di assorbimento dei liquidi e l’ho utilizzata abbinata in parti uguali alla Petra 5 perfetta per biscotti e torte.