Tartellette di pasta sfoglia con zucchine, feta e olive nere
Ricetta dal Blog Il Piacere Dei Sensi
"Pasta sfoglia con zucchine, feta e olive nere… un antipasto delicatamente saporito, un mix di sapori e di colori che vi conquisterà!
La feta e le olive nere ben si sposano, con la loro sapidità, al sapore dolce e delicato, delle zucchine; il guscio di pasta sfoglia croccante al punto giusto esalta il sapore della farcitura"!
- INGREDIENTIOpen or Close
Per la pasta sfoglia veloce:- 300 g di farina Petra 1
- 180 g di burro
- 2 tuorli d’uovo
- 2-3 pizzichi di sale
Per la farcitura:- 2 zucchine di medie dimensioni
- 10-12 olive nere denocciolate
- 120 g di feta
- q.b. di sale
- q. b. di pepe verde
- q. b. di olio extra-vergine di oliva
- q. b. di prezzemolo
- uno spicchio d’aglio
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1. Ho mescolato con l’impastatrice usando il gancio K (va benissimo anche a mano), la farina setacciata, il sale e il burro tagliato a pezzetti appena tolto dal frigo.
2. Ho aggiunto i tuorli e qualche cucchiaiata di acqua fino ad ottenere un impasto liscio e senza grumi.
3. Ho tirato il composto con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia di circa 2 cm di spessore; l'ho suddivisa in tre parti immaginarie e poi sovrapposto la prima parte alla seconda e l’ultima sopra la prima (vedi foto qui sotto).
4. Ho passato la sfoglia in frigorifero per circa 20 minuti, poi ripresa e ripetuto le pieghe per un totale di tre volte (più pieghe fate, più la sfoglia, una volta cotta, si “sfoglierà”). A questo punto la sfoglia può riposare in frigorifero fino al momento di essere farcita.
5. Nel frattempo mi sono occupata delle zucchine, mondandole, lavandole e tagliandole a rondelle, passate in padella con un filo d’olio dove avevo prima fatto imbiondire uno spicchio d’aglio, sale e pepe a piacere.
6. Ho saltato le zucchine e poi lasciate cuocere per una decina di minuti coprendo la padella con un coperchio.
7. Una volta cotte le ho lasciate raffreddare, a parte ho tagliato la feta a quadrottini e messa da parte.
8. Ho ripreso la sfoglia, stesa con il mattarello infarinato a uno spessore di circa 4 mm e ricavato tanti dischetti con un taglia pasta rotondo del diametro di circa 12 cm (calcolate due cm in più del diametro degli stampini dove andrete a cuocerli).
9. Ho disposto i cerchietti ottenuti in formine per tartelletta di silicone, punzecchiate per evitare che durante la cottura si gonfino e infornate a 200° C. per 15 minuti circa (appena prendono colore sono pronte).
10. Appena cotte, le ho sfornate e farcite con le zucchine, feta, olive nere, un filo d’olio e una macinata di pepe verde.
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