Scoones integrali alle noci

Ricetta di: Simona Milani per  IFood

Per i miei scoones ho voluto creare una variante speciale, rustica e piuttosto croccante, utilizzando farina integrale e noci, che ho poi addolcito e reso squisita farcendo i miei dolcetti con panna acida e confettura alle more.
Ho ottenuto degli scoones perfetti utilizzando una farina di qualità eccelsa, la Petra 1119 biologica ed integrale di Molino Quaglia, che mi ha assolutamente soddisfatta. Leggermente croccanti, rustici e tanto golosi, questi scoones sono assolutamente da provare!




  • INGREDIENTIOpen or Close


    Per gli scoones:

    • 340 g Petra 1119 
    • 120 ml Latte
    • 80 g Formaggio spalmabile
    • 80 g Burro
    • 2 cucchiai Zucchero Di Canna
    • 2 cucchiai Noci in gherigli
    • 1 Uovo (per spennellare la superficie)
    • 1 cucchiaio Bicarbonato (non colmo)
    • 1 cucchiaino Lievito per dolci
    • 1 pizzico Sale Fino

    Per la farcitura:

    • q.b Panna acida
    • q.b Confettura alle more



  • PROCEDIMENTOOpen or Close


    1. Per prima cosa accendete il forno e portatelo ad una temperatura di 200° C.

    2. In una capiente ciotola mettete la farina con il bicarbonato, il lievito, lo zucchero ed il pizzico di sale, poi aggiungete il burro a pezzetti ed iniziate ad amalgamare con le mani, ottenendo un composto un poco sbricioloso.

    3. Successivamente unite il formaggio spalmabile, sempre amalgamando, poi il latte ed infine i gherigli di noce grossolanamente spezzettati, continuando ad impastare con le mani; otterrete un impasto abbastanza rustico e compatto.

    4. Formate una palla e lasciatelo riposare qualche minuto.

    5. Infarinate  un piano da lavoro, e stendete l'impasto mantenendo uno spessore di circa 3-4 cm.

    6. Con un coppa-pasta o un taglia-biscotti di forma tonda del diametro di circa 5-6 cm, ritagliate tanti cerchi dall'impasto steso, e disponeteli su una teglia ricoperta di carta forno ben distanziati fra loro.

    7. In una ciotolina sbattete l'uovo e spennellateli in superficie prima di infornarli.

    8. Cuoceteli con modalità statica per circa 10-12 minuti al massimo, controllando che non si bruniscano troppo.

    9. Toglieteli dal forno, lasciateli raffreddare completamente e poi farciteli a piacere.

    Note
    - Con queste dosi mi sono venuti circa venticinque scoones.
    - Una volta pronti, conservateli (non farciti!) in una scatola o in un contenitore ben chiuso ermeticamente in un luogo fresco e asciutto (ma non freddo!), anche per quattro o cinque giorni.
    - Farciteli a piacere solo al momento di consumarli.
    - Io ho usato panna acida e confettura alle more, ma va bene anche frutta fresca, marmellata, formaggio spalmabile, quark, insomma scegliete quello che vi dice la fantasia!

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