Per gli scoones:
1. Per prima cosa accendete il forno e portatelo ad una temperatura di 200° C.
2. In una capiente ciotola mettete la farina con il bicarbonato, il lievito, lo zucchero ed il pizzico di sale, poi aggiungete il burro a pezzetti ed iniziate ad amalgamare con le mani, ottenendo un composto un poco sbricioloso.
3. Successivamente unite il formaggio spalmabile, sempre amalgamando, poi il latte ed infine i gherigli di noce grossolanamente spezzettati, continuando ad impastare con le mani; otterrete un impasto abbastanza rustico e compatto.
4. Formate una palla e lasciatelo riposare qualche minuto.
5. Infarinate un piano da lavoro, e stendete l'impasto mantenendo uno spessore di circa 3-4 cm.
6. Con un coppa-pasta o un taglia-biscotti di forma tonda del diametro di circa 5-6 cm, ritagliate tanti cerchi dall'impasto steso, e disponeteli su una teglia ricoperta di carta forno ben distanziati fra loro.
7. In una ciotolina sbattete l'uovo e spennellateli in superficie prima di infornarli.
8. Cuoceteli con modalità statica per circa 10-12 minuti al massimo, controllando che non si bruniscano troppo.
9. Toglieteli dal forno, lasciateli raffreddare completamente e poi farciteli a piacere.
Note
- Con queste dosi mi sono venuti circa venticinque scoones.
- Una volta pronti, conservateli (non farciti!) in una scatola o in un contenitore ben chiuso ermeticamente in un luogo fresco e asciutto (ma non freddo!), anche per quattro o cinque giorni.
- Farciteli a piacere solo al momento di consumarli.
- Io ho usato panna acida e confettura alle more, ma va bene anche frutta fresca, marmellata, formaggio spalmabile, quark, insomma scegliete quello che vi dice la fantasia!