Pizza in teglia con burrata e carciofi

Ricetta di: Alessandra Giovanile per IFood

Una delle coccole più semplici che ci concediamo a tavola è una super pizza con una farcitura davvero speciale. A volte sono i funghi, a volte tante verdure di stagione, a volte un formaggio un po’ particolare, come questa freschissima burrata che si scioglie in bocca. D’altronde sono gli ingredienti della farcitura a fare la pizza, quando la base è già perfetta solo scegliendo una farina di qualità che garantisce a colpo sicuro la lievitazione ideale in poche semplici mosse, anche a casa e usando solo il lievito di birra naturale.

  • INGREDIENTIOpen or Close


    Per 3 pizze

    Per l'impasto:

    • 300 g Petra 1 
    • 190 g Acqua
    • 3 g Lievito di birra, fresco
    • 6 g Sale Fino
    • 1 cucchiaio Olio Extravergine D'Oliva

    Per la farcitura:

    • 250 ml Passata di Pomodoro
    • 250 g Burrata
    • 100 g Mozzarelle fiordilatte
    • 3 Carciofi tagliati a spicchi e sbollentati in acqua e aceto
    • 1 manciata Pomodorini freschi

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    1. Sciogliete il lievito di birra nell'acqua a temperatura ambiente.

    2. Iniziate ad impastare, con una forchetta, creando un composto molto umido e grumoso. Fate riposare 20 minuti.

    3. Riprendete l'impasto e lavoratelo con cura, finché non è liscio e morbido; aggiungete l'olio e lavorate ancora; per ultimo aggiungete il sale, fatelo assorbire perfettamente e poi formate un panetto che metterete a lievitare, coperto, in un luogo tiepido fino al raddoppio.

    4. Dividete l'impasto in due parti uguali. Ungete due teglie e ponete un panetto su ciascuna.

    5. Quando l'impasto si rilassa, potete iniziare a stenderlo con le dita, tirandolo delicatamente, facendo attenzione che le bolle non si rompano.

    6. L'operazione va fatta in due o tre volte, allargando l'impasto delicatamente, e poi coprendolo con un panno, finché non si riesce a coprire tutta la teglia.

    7. Preparate gli ingredienti per la farcitura.

    8. Riscaldate il forno a 210°C.; quando è caldo, cospargete la pizza di passata di pomodoro, leggermente salata. Irrorate con un filo d'olio e mettete in forno per 10 minuti circa.

    9. Poi aggiungete la mozzarella e rimettete in forno per 2 minuti. Infine aggiungete anche i cuori di carciofo tagliati a metà e i pomodorini, leggermente salati.

    10. Quando il bordo della pizza risulta ben dorato, sfornate e sfilacciatevi sopra metà della burrata. Se la base è ancora bollente non è necessario re-infornarla, altrimenti ripassatela in forno per mezzo minuto.


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