Crostata di pesche e amaretti

Ricetta di: Chiara Setti per IFood

La crostata di pesche sciroppate e amaretti è un dolce rustico che piace tanto sia ai grandi che ai piccini. Il sapore intenso degli amaretti si sposa benissimo con le pesche e con il cacao, rendendola un dolcino perfetto a colazione ma anche una golosa merenda per i bambini. Perfetta per iniziare la giornata all’insegna della dolcezza e ideale da servire come dessert per finire in modo delizioso un pranzo o una cena, questa crostata diventerà uno dei vostri dolci preferiti!
Per la frolla ho utilizzato la Farina Petra 5, una farina di grano tenero macinata a pietra, ideale per torte e biscotti.


  • INGREDIENTIOpen or Close


    Per la  Frolla:

    • 150g di Petra 5 
    • 75g di Zucchero
    • 75g di Burro
    • 1 Uovo
    • la buccia di 1 Limone

    Per il ripieno:

    • 200g di Amaretti
    • 5 Pesche Sciroppate
    • 3 cucchiai di Cacao amaro

  • PROCEDIMENTOOpen or Close


    Per la Frolla:


    1. Mettete tutti gli ingredienti tranne le uova nella planetaria con la frusta a foglia e azionate a velocità moderata finchè non vedrete il composto sabbiare.

    2. Aggiungete le uova e impastate a velocità media fin quando non si forma un panetto.

    3. Lavorate velocemente il panetto di frolla, avvolgetelo nella pellicola e riponetelo in frigo per almeno per 30 minuti.


    Per il ripieno:


    1. Tagliate le pesche a fettine e tritatene una con un coltello.

    2. Mettete il trito in una ciotola insieme agli amaretti sbriciolati, all'uovo, al cacao, allo zucchero e amalgamate con un cucchiaio.


    Assemblaggio e finitura:


    1. Stendete la frolla e rivestite una tortiera imburrata e infarinata. Bucherellate la superficie, farcitela con il ripieno di amaretti e infornate per 15 minuti a 180 gradi.

    2. Estraete la torta dal forno e ricoprite la superficie con le fettine di pesca, poi proseguite la cottura per altri 20/25 minuti finchè la superficie sarà dorata.


    Note:
    Queste dosi sono adatte ad uno stampo da 20 cm o ad uno rettangolare da 12x30 cm. Raddoppiate le dosi se desiderate preparare una crostata di dimensioni maggiori.


    Leggi la ricetta originale con le immagini del procedimento >


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