Caramelle alla barbabietola e semi di papavero

Ricetta di: Elisa Cima per IFood

Le caramelle alla barbabietola sono un primo piatto colorato e saporito.
La pasta fresca, che ho preparato con Petra 7220 - Gran Pasta, si sposa alla perfezione con la barbabietola rossa.  
Mi sono servita di quest’ultima per realizzare queste deliziose caramelle. Condite con un poco di burro buono e i semi di papavero.
Uno scrigno di pasta fresca fatta in casa racchiude un delicato ripieno color rosa acceso. Il loro sapore vi conquisterà e il colore intenso vi sorprenderà.

  • INGREDIENTIOpen or Close

    Ingredienti per 2 Persone


    Per la pasta :


    Per il ripieno :

    • 80 g di barbabietola lessata
    • 100 g di ricotta di pecora

    Per il condimento :

    • 50 g di burro fuso
    • 10 g di semi di papavero
    • q.b. di formaggio pecorino

  • PROCEDIMENTOOpen or Close


    Per la pasta all'uovo:


    1. Formate una fontana con la farina, inserite le uova al centro e  iniziate ad impastare aggiungendo la farina poco alla volta.

    2. Impastate energicamente fino ad ottenere un composto liscio e sodo.

    3. Coprite con un canovaccio pulito e lasciate riposare per 30 minuti.

    4. Nel frattempo preparate il ripieno: tritate la barbabietola finemente con un mini blender e unitela alla  ricotta.

    5. Infarinate leggermente il tagliere e stendete la pasta sottile con l'aiuto di un matterello.

    6. Ritagliate con un tagliapasta dei quadrati di dimensioni simili.

    7. Ponete un cucchiaino di ripieno al centro di ogni quadrato di pasta.

    8. Ripiegate la pasta formando un rotolino con il ripieno all'interno. Fate attenzione che il ripieno non fuoriesca dai lati.

    9. Pizzicate i lati dei vostri rotolini per formare una caramella e ripetete per tutti i ritagli pasta.


    Cottura e condimento:


    1. Cuocete le caramelle in abbondante acqua salata. Ci vorrà un minuto circa dal bollore.

    2. Scolate e saltate le caramelle nel burro fuso.

    3. Spolverate con i semi di papavero e finite con una grattugiata di formaggio.


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