Farina di grano tenero tipo 00.Prodotta con grani di forza, dall’elevata capacità di assorbimento di liquido e in grado sviluppare una maglia glutinica estensibile e molto stabile, è ideale per la produzione di dolci lievitati sfogliati a lunga lievitazione, gestita con l’ausilio della catena del freddo. La selezione di grani dalla qualità proteica eccelsa assicura sempre la resa ottimale dell’impasto in fase di laminazione e cottura anche dopo un processo di congelamento, consentendo di evitare qualsiasi aggiunta di additivi.